На пресс-конференции ТАСС во главе с послом Всемирной туристской организации ООН Вячеславом Фетисовым, посвященной развитию гастрономического туризма в регионах России, о потенциале Архангельской области рассказал заместитель председателя Правительства Архангельской области Иван Дементьев.

Целью пресс-конференции стало привлечение внимания к повышению привлекательности регионов за счет усиления роли местной кухни и новым площадкам для взаимодействия власти и бизнеса. В пресс-конференции приняли участие президент Российского союза туриндустрии Андрей Игнатьев, президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, президент национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев, а также губернатор Калужской области Владислав Шапша, вице-губернатор Московской области Наталья Виртуозова, губернатор Пермского края Дмитрий Махонин, губернатор Чукотского автономного округа Роман Копин, вице-губернатор Смоленской области Алексей Стрельцов и заместитель председателя Правительства Архангельской области Иван Дементьев.

Пристальное внимание спикеров было привлечено к теме региональных гастрономических фестивалей. Президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман отметил, что Калуга стала первым городом, в котором прошел региональный гастрономический лагерь «Гастрокэмп-2021», чей успешный опыт уже планируют распространить на всю Россию. Формат гастрокэмпа подразумевает большой кулинарный эксперимент в окружении русской природы, где создаются новые эксклюзивные рецепты блюд, десертов и напитков из местных продуктов. В ближайшее время они должны появиться в меню калужских кафе и ресторанов.

Московская область, кроме гастрономического фестиваля «Сыр. Пир. Мир» в Истре, с гордостью отметила наличие на территории 11 гастробрендов: известные многим «Коломенская пастила» и «Коломенский калач», «Луховицкий огурец», подмосковные сыры, а также «Серпуховская помадка» и др.

По мнению губернатора Чукотки Романа Копина, блюда из мяса северных оленей, рыбы и арктических ягод могут дать старт развитию гастрономического туризма в округе. Глава округа отметил, что имеет смысл создать общий бренд продукции «Выращено в Арктике».

Архангельской области есть чем гордиться в этом направлении. В Кенозерском парке, к примеру, стала регулярной практика гастрономических туров в формате «Chef’s Table», где, как и в гастрокэмпе с местными специалитетами работают приезжие шефы в окружении природы Русского Севера. Среди местных рестораторов сегодня прослеживается здоровая конкуренция в презентации фирменного северного меню. Несмотря на ограничения из-за пандемии, в этом году в Архангельске открылся ресторан авторской кухни, полностью выстроенный на неподдельной любви к Северу.

 

Заместитель председателя Правительства Архангельской области Иван Дементьев на пресс-конференции рассказал о блюдах северной кухни, гастрономических сувенирах, которые непременно нужно увезти с собой из Поморья, и проектах, продвигающих традиции северной кухни и локальные продукты. А всем, кто приедет в Архангельскую область, посоветовал обязательно попробовать уху из трех видов рыбы.

— Архангельская область славится нашим северным гостеприимством. Помимо трески, сёмги и беломорской сельди, можно попробовать разнообразные блюда из грибов, выпечку с северными ягодами, архангельский пряник — козулю, — рассказал Иван Деменьтев. — Многие из здесь присутствующих, вероятно, не пробовали кофе по-мезенски из самовара, приготовленный особым образом.

В целях сохранения и продвижения гастрономических традиций в Архангельской области был запущен конкурс поваров и кондитеров «АРХИкухня». Смысл конкурса был в том, чтобы определить лучших рестораторов, поваров и кондитеров, которые используют именно локальные продукты и традиционные технологии их приготовления.

— Здесь мы получили двойной эффект — сохранение технологий производства и популяризацию местной кухни. Конкурсанты смогли применить творчество в разработке новых кулинарных блюд, которые можно включать в меню ресторанов. Мы планируем это поддерживать и далее, — добавил Иван Александрович.

 

Кроме того, в регионе проходят различные гастрономические события и фестивали. В самое ближайшее время в Архангельске пройдет самое масштабное событие в торговой жизни региона и всего Северо-Запада — «Маргаритинская ярмарка». Ее история берет начало со дня основания первого морского порта России — города Архангельска. Это праздничное событие каждый год ждали не только жители Поморья, но и гости нашего края.

В этом году основной идеей культурной программы ярмарки станет концепция «Все пряники в гости к северной козуле», основанная на уникальном гастрономическом бренде столицы Поморья — расписной Архангельской козуле, что позволит не только сохранять имеющие традиции, но и популяризировать их.

Туристско-информационный центр Архангельской области