Архангельская область представила иностранным гостям дары Белого моря в сете Discover Russia

Гастрономические проекты Inside и «Анров» представляют Архангельскую область на Х Российском ресторанном фестивале.

Юбилейный Российский ресторанный фестиваль объединил 700 ресторанов в более чем 50 городах страны, но сеты Discover Russia представлены лишь в 23 ресторанах и объединяют 93 подачи. В сетах — рыба, морепродукты и икра, ягоды и фрукты, грибы, дичь и мясо. Такая продуктовая карта формирует кулинарный образ России как территории рек, морей, лесов и сезонного собирательства.

Сет под национальным туристическим брендом Discover Russia представляет архангельское кафе-пекарня «Анров».

— При небольшом ресторанном рынке Архангельская область обладает отчетливой гастрономией. Поморская кухня, треска, семга, ряпушка, водоросли, морошка и северная выпечка — не только дают особую идентичность региону, но и прекрасно дополняют гастрономическую картину России. Сет Discover Russia от «Анров» — единственный сет Discover Russia, состоящий из пяти подач. Он наиболее последовательно раскрывает природную кухню Русского Севера через Белое море, водоросли, северную рыбу и оленину, — считает заместитель генерального директора Центра стратегических разработок (ЦСР) Дмитрий Смольников.

В него вошли: хлеб с водорослями и взбитым маслом с ламинарией, беломорская форель с соусом из водорослей, ростбиф из оленины с кремом из копченой ряпушки, кулебяка с северной рыбой, меренга с кремом из рикотты и фукусом.

— Знакомые локальные продукты объединились в полноценный гастроужин, посвященный Русскому Северу, — отметил шеф-повар архангельского ресторана Андрей Синицын.

  

Северо-Западный федеральный округ представлен фестивальными сетами Discover Russia в трех ресторанах — Санкт-Петербурга, Калининградской и Архангельской областей. Три сета Discover Russia дали очень интересную и вкусную синергию — историческая кухня Петербурга дополняется балтийской продуктовой линией и ярко выраженной кухней Русского Севера. Всего от туристического проекта «Серебряное ожерелье России» в юбилейном Российском ресторанном фестивале принимают участие около 100 проектов из пяти регионов.

— Российский ресторанный фестиваль давно и уверенно развивает русскую гастрономию, поддерживает ее традиции и мотивирует гостей чаще ходить по тем или иным местам. Для всех ресторанов-участников это хорошая возможность заявить о себе, своей концепции и возможностях, — отмечает идеолог Российского ресторанного фестиваля Александр Сысоев.

На этой неделе, 25 октября, Российский ресторанный фестиваль завершится. До окончания фестиваля жители и гости региона могут попробовать сет «Анрова», отобранный Discover Russia для знакомства иностранных туристов с кухней Русского Севера, а также посетить еще один фестивальный проект Inside.

Фото ресторан «Анров»