В Архангельске завершилась яркая культурная программа IV форума «Арктика — Регионы», развернувшаяся с 12 по 14 августа 2026 года в Петровском парке. Организатором выступил Центр развития туризма и культуры Архангельской области. Событие объединило маркет северных брендов, дефиле дизайнеров, мастер-классы и гастрошоу с дегустации блюд северной кухни. Несмотря на капризы погоды, бесплатные мероприятия посетили более пяти тысяч гостей и жителей города.

Погружение в историю и традиции северной кухни проходило на сцене в Петровском парке. Всего было проведено пять презентаций с дегустациями традиционных и современных блюд, приготовленных из локальных продуктов. Гости попробовали около восьмисот дегустационных порций еды и напитков.

На «Вечере поморского гостеприимства» председатель Совета Союза потребительских обществ Архангельской области Елена Шепелева рассказала зрителям, что на Севере, а именно в Мезени, кофе начали пить раньше, чем во всей остальной России. Эта традиция зародилась в XVIII веке благодаря активным торговым связям с иностранцами. Кофе садились пить после завершения всех утренних дел. Существовал и особый знак, говорящий о том, что пора пить кофе — задернутые шторы. Пили кофе по три чашки — две черного, а третья с молоком. Важной особенностью кофе по-мезенски является то, что заваривали его прямо в самоваре на солоноватой воде. К напитку подавали черный мезенский пряник.

Интересная история напитка сопровождалась не менее увлекательным зрелищем на сцене — горожанам показали, как топится настоящий угольный самовар и предложили попробовать знаменитый мезенский напиток с черным и важским пряниками.

Также гости попробовали поморскую выпечку от «Вкусного музея» из Холмогорского округа. Владелец музея при визит-центре «Афанасьевское подворье» Александр Решетов рассказал, что на создание афанасьевского калача его вдохновила личность архиепископа Афанасия, который выращивал в Холмогорах лимоны. Калач в виде гири уже успел стать современным гастрономическим брендом округа.

Центральной темой завершающего гастрономического вечера стал солод, который является не просто основой для популярных напитков, а на протяжении веков оставался важнейшим элементом повседневного и праздничного стола на Севере.

Рецепт удивительного блюда из солода сохранился в Вилегодском округе. «Кипришиху» готовили из пророщенных зерен ржи, которые запаривали в печи с брусникой. На вкус кушанье похоже на «твердый» квас и отдаленно напоминает чернослив.

Представители архангельского ресторана «Пивзавод Суркова» рассказали о пивоварение в Архангельске, о комплексе зданий пивоваренного завода и его основателе Альберте Суркове. Угощали гостей безалкогольным пивом и иностранным блюдом на северный манер — форшмаком из беломорской сельди и скумбрии на дарницком хлебе.

В качестве десерта Ксения и Сергей Корнеевы из кондитерской «ЖуанДон» приготовили прямо на сцене лакомство под названием «Пена Белого моря», в состав которого также входило безалкогольное пиво.

Посетители также по руководством опытных мастеров могли научиться расписывать козули, купажировать иван-чай и готовить блюдо из толокна. Участниками бесплатных гастрономических мастер-классов стали шестьдесят человек.

Ярким событием культурной программы форума «Арктика — Регионы» были показы коллекций северных дизайнеров. Восемь дизайнеров из Архангельска, Онеги, Каргополя и Устьянского округа продемонстрировали тринадцать показов коллекций одежды, в которых переосмыслена культура Русского Севера. В показах приняли участие Анна Злотко, Ирина Захарова и бренд «Устьянские жонки», Марина Фомина и бренд «Одёха», Татьяна Косова и бренд «Светлица», Арина Ивлева и бренд «Снарядихи», Екатерина Крупцова и бренд «Маниха» и Алёна Малыгина, Екатерина Умывакина.

На протяжении двух дней форума в парке работал маркет северных брендов, где мастера, ремесленники, дизайнеры и авторы локальных брендов предлагали изделия народных промыслов, товары ручной работы и сувениры, одежду, украшения и другое. Ярмарка собрала пятьдесят участников со всей Архангельской области.

Центр развития туризма и культуры Архангельской области

Фото: Григорий Аншуков