«ПроСТО кухня» на родине шефа Бельковича

В Архангельске и Северодвинске завершается шестой сезон съемок шоу «ПроСТО кухня» для телеканала СТС с Александром Бельковичем.

Известный шеф-повар, автор кулинарных книг и телеведущий Александр Белькович с командой приехали на Русский Север. Здесь они снимают последний эпизод кулинарного тура по регионам России для телевизионного шоу. До этого съемочная группа побывала в Самаре, Иркутске, Нижнем Новгороде, Казани, Омске, Ростове-на-Дону, Уфе и других.

Завершить съемки в Архангельской области — идея Александра, ведь именно здесь расположен его родной город Северодвинск, который он в последний раз посещал девять лет назад, и здесь он начинал свою профессиональную деятельность в качестве повара, после окончания Архангельского кооперативного техникума.

Во время визита на малую родину, Александр Белькович не только навестил родственников, но также вместе с коллективом родной школы и учениками школы № 9 Северодвинска делал конфеты для новогоднего стола, посетил метеостанцию, попробовал настоящий черный мезенский пряник, а также прошел мастер-класс по лепке лешуконских и поморских козуль в музее под открытым небом «Малые Корелы». Звезда телеэкрана признался, что обычно он учит кулинарному мастерству, а здесь учили его, поэтому для него это новый формат.

     

Свои мысли о северной кухне и современных тенденциях в гастрономии Александр озвучил на встрече с представителями средств массовой информации в кафе «Терраса» в Архангельске.

Поморская кухня для Александра — это вкусы детства. Это шаньги с картошкой, сметаной и ягодами, которые пекла бабушка в деревне, замороженная клюква с балкона, навага, корюшка и камбала с Белого моря, пойманная с отцом.

— В деревне мы собирали морошку, клюкву, чернику, грибы... Очень много времени проводили в лесу, — вспоминает Александр. — Поэтому я считаю, что все это часть кухни Архангельской области, и чтобы ее развивать, нужно внедрять в меню ресторанов блюда из локальных продуктов, а также использовать старые поморские рецепты, немного их видоизменив.

По словам кулинара, сейчас мировой и российский гастрономический тренд — это локальные продукты.

— Когда я только начинал работать, то мы полностью использовали импортные продукты и в моде были иностранные шеф-повара. Сейчас это приелось. В самых модных ресторанах Москвы и Питера вы найдете в меню камчатских крабов и гребешков, фермерские сыры и другие местные специалитеты.

Гастрономия может стать и двигателем туризма. Люди любят пробовать новые вкусы, узнавать страну через местные блюда и продукты.

— Когда мы путешествуем с женой, то она зовет меня в музей, а я ее — в ресторан. Мне интересно узнавать о стране не через историю, а через кухню. В любом новом месте я обязательно посещаю местные рынки, магазины и рестораны. Я не знаю, что я люблю больше — есть или готовить, — шутит Александр. — Но, конечно, готовить — это моя жизнь.

По итогам съемок в Архангельске выйдет три выпуска шоу «ПроСТО кухня». Смотрите их в эфире телеканала СТС с 14 декабря.

Туристско-информационный центр Архангельской области
Фото Екатерина Чащина, Туристско-информационный центр Архангельской области