29 и 30 июня на площади перед Архангельским театром драмы развернется фудкорт под открытым небом — гастрономический фестиваль «Еда поморская», участники которого представят различные вариации блюд и напитков на тему северной кухни от шеф-поваров.

В этом году уличный Фестиваль объединит 23 участника: 20 предприятий из Архангельской области, а также Мурманской области, Республики Карелии и Камчатского края. На площадке будут установлено 20 домиков и три фудтрака. Посетителям будет представлено свыше 200 наименований блюд и напитков, большинство из которых основаны на региональном продукте и разработаны специально для фестиваля.

Также на площадке гостей будут ждать конкурсы, кулинарные мастер-классы и дегустации блюд и напитков.

В рамках подготовки к фестивалю 28 июня прошла проектно-учебная лаборатория «Арктическая кухня» для владельцев заведений и шеф-поваров. Спикером выступила автор-методист и руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

Торжественное открытие фестиваля «Еда поморская» состоится 29 июня на главной сцене у театра.

ПРОГРАММА: 

29 ИЮНЯ (суббота)

СЦЕНА У ТЕАТРА

12.00 — 12.20 — торжественное открытие гастрономического фестиваля;
12.20 — 13.30 — мастер-класс «Каша „мусёнка“ с олениной», дегустация сета «Вкусы Севера» от Андрея Аникиева — бренд-шефа ресторана Roomi;
13.30 — 14.00 — мастер-класс и дегустация «Традиционное блюдо вилегодской кухни драчена» от Татьяны Регуш — основателя частного музея вилегодской кухни и гово́ри «Деревенька на Виледи»;

ПЕРЕД ТЕАТРОМ

11.00 — 21.00 — работа уличного фудкорта;
19.30 — 21.00 — концертная программа за большим столом «Споёмте, друзья» от заслуженной артистки Российской Федерации Аллы Сумароковой.

АРКА № 1 Белый июнь. Кофе. Профb

11.00 — 12.00 — лекция «Больные места чайной HoReCa», спикер — Ярослав Васильев, чайный мастер, сооснователь чайного проекта «Северная Гайвань»;
12.00 — 14.00 Круглый стол. «Как привлекать и удерживать персонал в HoReCa» для специалистов сферы гостеприимства. Спикер — Виктория Гусева, HR-директор COFFEE LIKE Архангельск;
14.00 — 15.00 — мастер-класс «Латте-арт для кофеманов», эксперт — Максим Хромцов, шеф-бариста COFFEE LIKE Архангельск;
15.00 — 16.00 — Каппинг от COMMUNITY и COFFEE LIKE;
16.00 — 17.00 — лекция с дегустацией «Правильный шоколад, или что такое bean-to-bar», спикер — Даниил Стогов, бариста кофейни «Счастливый северянин».

АРКА № 2 Белый июнь. Кофе. Кофеманы

11.00 — 12.00 дегустация дрип-пакетов от разных обжарщиков, ведущий — Даниил Стогов, бариста сети кофеен Community;
12.00 — 13.00 — дегустация лимонадов с вайбом цветущей Азии, ведущий — Максим Хромцов, шеф-бариста сети Coffee Like;
13.00 — 14.00 — дегустация и лекция «Чай как путь», спикер — Ярослав Васильев, чайный мастер, сооснователь чайного проекта «Северная Гайвань»;
14.00 — 15.00 — мастер-класс и дегустация «Кофе дома: от дрипа до кемекса», ведущие — Даниил Стогов и Игорь Поликин, бариста сети кофеен Community;
15.00 — 16.00 — лекция и дегустация «Джезва, или всеми любимая „турка“», ведущий — Игорь Поликин, бариста сети кофеен Community;
16.00 — 17.00 — Дегустация. Кофе по-мезенски, ведущие — Екатерина Шаповалова и Алексей Лютаревич, босс сети кофеен Community;
17.00 — 19.00 — мастер-класс от Хобби Room «Рисуем кофе».

30 ИЮНЯ (воскресенье)

СЦЕНА У ТЕАТРА

12.20 — 12.40 — Мастер-класс и дегустация «Арктическая помакуха», ведущая — Екатерина Мун — владелица ресторана «Арктик Мун» (г. Мурманск);
12.40 — 13.20 — Мастер-класс и дегустация «Тельное с икорным соусом», ведущая — Светлана Бокова — владелица ресторана «Камчатский дом» (г. Петропавловск-Камчатский);
13.20 — 14.00 — Мастер-класс и дегустация «Пряженцы с северными ягодами», ведущая — Светлана Белоногова — владелица ресторана «В Карелии есть»;
18:00 — 18:30 — Показ фильмов о туристическом потенциале Архангельской области, спикер — Сергей Мишин, руководитель ГКУ АО «Центр развития туризма и культуры Архангельской области»;
18.30 — Торжественное закрытие гастрономического фестиваля.

ПЕРЕД ТЕАТРОМ

11.00 — 18.30 — работа уличного фудкорта;

АРКА № 1 Белый июнь. Кофе. Профи

10.00 — 16.30 — Чемпионат бариста по латте-арту;
17.00 — 18.00 — мастер-класс «Латте-арт для кофеманов», эксперт — Максим Хромцов, шеф-бариста Coffee Like Архангельск;
18.00 — 19.00 — Мозгобойня. Кофе и еда.

АРКА № 2 Белый июнь. Кофе. Кофеманы

11.00 — 12.00 — Дегустация. Bean-to-bar: «Правильный горячий шоколад и какао», спикер — Даниил Стогов, бариста кофейни «Счастливый северянин»;
12.00 — 13.00 — Каппинг. «Одинаковый кофе — разный кофе» Дегустация зерна из одного региона от разных обжарщиков, ведущие — бариста сети кофеен Community;
13.00 — 14.00 — Мастер-класс и дегустация. Лучшие сочетания напитков и десертов, Спикер — Максим Хромцов, шеф-бариста COFFEE LIKE Архангельск;
14.00 — 15.00 — Дегустация кофе от локальных обжарщиков, ведущий — Игорь Поликин, бариста сети кофеен Community;
15.00 — 16.00 — Дегустация «Легенда северного кофе», ведущий — Алексей Лютаревич, руководитель сети кофеен Community;
16.00 — 17.00 — Мастер-класс для детей. Роспись пончиков от COFFEE LIKE;
17.00 — 18.00 — Лекция и дегустация «Джезва, или всеми любимая „турка“», ведущий — Игорь Поликин, бариста сети кофеен Community;
18.00 — 19.00 — Дегустация лимонадов с секретным ингредиентом, ведущий — Максим Хромцов, шеф-бариста COFFEE LIKE Архангельск.

Вход на Фестиваль свободный!

Напоминаем, что до 30 июня в рамках гастрофестиваля «Еда поморская» в заведениях Архангельска можно попробовать вариации блюд и напитков на тему «поморской кухни». Меню смотрите по ссылке.

Гастрономический фестиваль северных традиций «Еда поморская» реализуется в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства», инициированного Президентом Российской Федерации, при поддержке Министерства экономического развития Российской Федерации и Правительства Архангельской области.

Центр развития туризма и культуры Архангельской области
Фото пресс-служба Гастрономическая карта России